こんにちは。店長の妻です。
実は結婚したての頃、実家から年代物の
（多分５０年以上だと思います）
ぬか床を分けて貰ったのですが、
ぬか漬けの良さを全く知らず、毎日かき混ぜるのが
面倒で、すぐにやめてしまいました。
最近、ぬか床は冷蔵庫で保管でき（発酵は遅くなります）
毎日混ぜなくても大丈夫な事を知り
再度チャレンジしています。
３か月続いています。
しかも我が家のぬか床はジップロックに
入っています。（緑の袋です）
冷蔵庫の空きスペースに合わせて
細長くしたり出来るので、ぬか床に対する
ハードルがぐんと下がりました。（これなら続きそう）
ぬか漬け２切れを食べるとカップ１杯のヨーグルトに
匹敵すると聞いた事があります。
ヨーグルトよりも乳酸菌が豊富なんですよ。
スーパーなどにも簡単に始められる
ぬか床セットもありますし、知り合いの年代物の
ぬか床を分けて貰うのもありですね。
ぜひおすすめします。
北九州市小倉にある旦過市場には１００年以上前の
ぬか床があるお店があるそうです。
すごいですね。
昨日の晩御飯です。
鯛の刺身 さわらの葱みそ焼き かぼちゃとしめじの味噌汁
キャベツときゅうりのツナ和え
オクラときゅうりのぬか漬け
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